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三色千层发糕(
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红薯,紫薯蒸熟压成泥,菠菜用料理机打成汁。
三种面团分别加200克面粉,2克酵母,25克糖,由于面粉吸水性不同,水应酌情加入,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
发酵完的面团轻轻排气,然后三种面团分别分成两份。用擀面杖擀成八寸蛋糕模具相同大小的圆面片。将面片叠起来放进模具进行二次发酵。
放入蒸锅大火蒸三十分钟,关火后焖五分钟即口。