红烧肉的做法_菜谱

首先准备油菜和肉，

葱，姜，切片，蒜块，花椒粒，少许大料，葱用洋葱就好，我家没有了，

小香葱切丁备用

冰糖备用

看不出来是干嘛吧，把煤气灶打开火，锅里什么也别放，待火上来，把肉皮向锅里开回蹭，皮上没有毛了，就可以了，再干净的猪肉都会有毛的，秘招哦

锅里放上水，把肉皮潮上开锅煮10分钟，注意不要太长时间，否则肉会老的，

煮好的肉，放入凉水，冷却，

然后，切成大小相等的块，家常吃不要太大，

打开文火，在锅里放点水，能化开冰糖就好，

冰糖化开后，变色，

放入开水，50毫升，待水开锅，

倒入碗里备用，这个糖色不太好了，红色才对呢，

接下来，开始编炒肉了，慢慢编炒，出了油后，不'要让油停留太久，出来油就找东西程出来，

编炒至金黄色，成出，备用，我强调下哈，我的手机后摄像头坏了，所以颜色不太好看，将就一下吧

锅里留少许油，放入花椒，大料，炒香

再放入葱姜蒜，炒香

放入肉，翻炒，均匀后，放入少许老抽，然后是生抽，生抽是提味的，不要小看她哦，最后放入，提前准备好的冰糖水，继续翻炒，均匀后，

放入开水，一定要开水哦，这一步决定肉的软硬，开水末过肉，接下来就是文火炖了，炖50分钟，这样子，中间放适当的盐，继续炖，中间不要添水，水要一次性加足，否则会变味的，

油菜用热水炒好，放盘，把红烧肉放到上面，

最后撒上小香葱，就完成拉，哈哈。我说的比较细，不要看这麻烦，吃这口感可好了，肥而不腻，上好的佳品呀，哈哈，盘子小了点，不过不影响菜色哦