【准备糯米】把糯米浸泡8小时以上，上蒸锅蒸半小时。同时准备调味料。
【炒糯米肉馅】把肉末炒出油，先加一点儿底味，再放入糯米，分两次加入鸡汤，搅拌，炒匀，让糯米吸足鸡汤和肉香，之后调味。一定要加汤和糖，糯米才润，味道才足。糯米与肉炒至充分融合后，关火，放一旁晾凉。
【制作烫面烧麦皮】用开水和面，不用醒面，可以马上擀皮（请参考视频演示）
【包烧麦】放一勺糯米肉馅在面皮上，用手拢到一起，自由褶。在1/3高处收紧，用勺背把馅压实，并把表面抹平。（视频有详细演示）
【蒸】在蒸锅上轻抹一层油，摆入烧麦。用大火，水开后蒸8-10分钟即可。
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