黄芽白【上图】即是大白菜叶子黄色的，摘洗 竹笙【下图】先用热水浸泡5分钟沥干，再放入温水中加少许食用碱泡发后，洗去杂质 粉丝泡软后切段，金针菜浸泡洗净，冬菇洗净切薄片，火腿切丁

姜丝入锅加清水1250ml，大火滚开后先放入竹笙、金针菜、火腿、冬菇滚10分钟后，接着放粉丝、黄芽白滚熟，最后下适量盐少许麻油即可