竹笋炒腊肉(3/10)
准备竹笋两颗，除去壳大概有半斤的样子。
竹笋切片，用开水汆五分钟，然后滤干水备用。
腊肉洗干净煮半个小时，煮熟后捞出切片。可以适当切薄一点，这样更好吃。
将蒜和姜切片，干辣椒切段。
热锅里倒入菜油，油温热后，先加入干辣椒。炒到辣椒变色，有点胡胡的，呛人的时候加入花椒数颗，再加入切好的姜和蒜。
倒入腊肉，煸炒一下，控一下油。
炒到腊肉出油了就可以了，不要煸得太干，不然腊肉变硬了不好吃。
然后就可以倒入焯好的笋片翻炒了，炒两分钟左右，加入适当的味精鸡精，一点点生抽。腊肉本身就很咸，根据个人口味，可以不放盐了。
把鸡精味精生抽炒均匀后，就可以起锅了。看着都食欲大增。
成品。