铸铁珐琅锅放少许橄榄油，大火烧热到稍稍起烟后转中小火，放入羊腿把表面煎至棕色，每面大概3～5分钟。煎的过程中处理蒜和迷迭香。蒜一头，全部切细条。迷迭香20克，去粗梗留叶，弄成小段。
煎好上色的羊腿，从锅中取出稍放凉至不烫手。用小刀斜着在羊腿上戳出若干小口袋，把蒜和迷迭香装进小口袋。
洋葱切大块，同剩下的迷迭香和蒜一同放入刚才煎过羊腿的锅里，锅不需要清洗。
把处理好的羊腿放入锅中，放香叶，红酒醋、绍兴酒、蜂蜜。在加入少许水。
烤着的时候可以把蔬菜准备好，看个人喜好了，喜欢什么蔬菜就放什么好了。放蔬菜的步骤可以省略，羊腿好了后，直接当纯肉的硬菜也很好。
蔬菜洗好切块，在剩大概35分钟烤完的时候放入。最好是放在肉的下面，这样蔬菜能更充分的吸收汤汁，非常入味。
慢烤完毕后，静置5～10分钟，让羊肉“休息”一下再上菜，这样肉的口感更好。
加了蔬菜的，分餐装碟。用筷子或叉子一剥肉就松散了。
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