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葱油烧芋头(5/11)
芋头洗净,加少量水,放高压锅压10分钟
剥去芋头的皮,大的芋头需要稍微改刀(最好买小的球形,比较好看); 五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟; 香葱切圈,留一些葱绿单独放
油锅烧热,下玉米油,小火,油温四成热时下五花肉末滑炒,用筷子或锅铲把肉末打散,不要成坨
肉末完全变白色了,把肉末扒拉到一边,中间留空,加葱花,煸炒出香味
下芋头,翻炒
加一碗水,水量几乎要没过芋头为宜
大火焖煮约五分钟
加盐、糖,收汁,关火
装盘,撒上葱绿。
成品。肉末的香味已完全进入芋头中,口感细腻,软糯滑爽
成品