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轻乳酪蛋糕（澈思叔叔同款）(2/10)
准备材料。蛋白蛋黄分离，低粉过筛。
隔水加热奶油奶酪和牛奶。用60度左右的热水就可以。时不时的搅动一下，等完全划开了开始用手动打蛋机搅拌均匀无颗粒。
搅拌好以后加入黄油继续等融化搅拌均匀。
拿走下面的热水倒入烤盘，开始180度预热烤箱。（不浪费） 加入蛋黄搅拌均匀。加入低粉搅拌均匀。放置一边待用。
开始做蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器弯沟状。加入几滴柠檬汁。
蛋白糊用刮刀分几次加入到蛋黄糊里。翻拌。
倒入不沾模。震动几下去泡。
水浴法。放入烤箱中层180度20分钟，烤盘加满热水，后面140度40分钟。
烤完不拿出来，烤箱继续焖20分钟。我这个前面180度烤过了点时间开裂了。下次调整。
冷却后再切块。冷藏。