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轻乳酪蛋糕（澈思叔叔同款）的做法

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轻乳酪蛋糕（澈思叔叔同款）

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网上看来的版本烤的时间做了微调适合自己的烤箱

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50ml

、

黄油 30g

、

低筋面粉 25g

、

细砂糖 45g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。蛋白蛋黄分离，低粉过筛。
步骤2/10 点击查看大图
隔水加热奶油奶酪和牛奶。用60度左右的热水就可以。时不时的搅动一下，等完全划开了开始用手动打蛋机搅拌均匀无颗粒。
步骤3/10
搅拌好以后加入黄油继续等融化搅拌均匀。
步骤4/10
拿走下面的热水倒入烤盘，开始180度预热烤箱。（不浪费）加入蛋黄搅拌均匀。加入低粉搅拌均匀。放置一边待用。
步骤5/10
开始做蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器弯沟状。加入几滴柠檬汁。
步骤6/10
蛋白糊用刮刀分几次加入到蛋黄糊里。翻拌。
步骤7/10 点击查看大图
倒入不沾模。震动几下去泡。
步骤8/10 点击查看大图
水浴法。放入烤箱中层180度20分钟，烤盘加满热水，后面140度40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤完不拿出来，烤箱继续焖20分钟。我这个前面180度烤过了点时间开裂了。下次调整。
最后一步点击查看大图
冷却后再切块。冷藏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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