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广式芋头糕(广式腊肠味)(
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准备芋头一个
虾仁洗净后用开水浸泡2小时,如果不用开水就提前一晚浸泡
芋头去皮,怕手痒的可以戴上一次性手套
切块,准备好广式腊肠(广式腊肠做法见我的菜谱)
取一锅加入粘米粉、小麦粉、薯粉、生粉
然后加入适量的清水,汁水感到浓稠状即可,像图中用筷子滴下是柱状那样
锅里煮开水后倒入切好的芋头块再次煮沸
倒去芋头水,(倒出的芋头的一碗芋头水我加了白砂糖变成芋头汤也很好吃,香甜可口一点都不浪费)然后趁热加入盐、虾仁、切碎的腊肠、胡椒粉、花椒粉、油、料酒(浸泡虾仁的水也一起倒入)
拌均
再倒入粘米糊水
取一容器用油纸铺上
将芋头糕糊装入容器里
放入蒸炉中,蒸炉加足水,一气呵成,我蒸了99分钟
蒸好
用水果刀划一下容器壁边缘帮助脱模
撕去油纸
切块,锅里热油后放入锅中煎
煎至表面金黄即可
完成
香味扑鼻
外酥内香
好吃