将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上
将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可
