一、 ．用刀切去凤爪的爪尖部分。把凤爪放入水中。中火煮至有一层血泡浮起即熄火。水倒掉。取出凤爪重新洗净

　 二、 ．煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时

　 三、 ．把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可