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凉拌鸡爪的做法

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凉拌鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 400g

、

红辣椒 2-3个

、

朝天椒 1个

、

蒜头 80g

、

芫荽

、

醋

、

糖

、

鸡精

、

味精

、

麻油

、

盐

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/3
　一、．用刀切去凤爪的爪尖部分。把凤爪放入水中。中火煮至有一层血泡浮起即熄火。水倒掉。取出凤爪重新洗净
步骤2/3
　二、．煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时
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　三、．把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可

小贴士

　1．为了安全卫生凤爪一定要先焯去血泡水 2．煮凤爪的水一定不可用大火否则会皮烂骨露影响口感 3．放入的调味品可根据各自的口感随意增减。您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-11

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