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自制奶黄包(3/22)
事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
分次加入白砂糖拌至无颗粒
分次加入全蛋液，拌均
筛入奶粉、澄粉和吉士粉
拌至细滑状态
拌至细滑状态
关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
启动一个和面程序，揉至光滑
取出搓圆，发酵
趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
开水入锅，上气后蒸约10分钟
关火后焖5分钟