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自制奶黄包

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老方小雨

第一次学做奶黄包，本想着等到周末时再做的，可是实在等不及了，周三晚就提前做了；当把奶黄馅做好，面团也揉好进行发酵的过程中，却因为突然有事耽误了；导致面团发酵过头了，表面还出现了许多气孔，真是郁闷坏了… 后面的过程一切也挺顺利的，可将二次饧发好的包子移至蒸锅中，又出现问题了：不好拿只要手指触碰的地方，饱满的包子皮立马瘪下去了，所以在后面的转移过程中，我非常小心，总是成功了。 上锅蒸好的包子终于出锅了，但是我的包子皮，不是很光滑，切开了个包子看看内部组织，还行吧，味道吗，真是不错的，哎：对于面食小白的我，能搞出这样的包子来，也算有大大地进步了
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 110克
、
牛奶 50克
、
清水 80克
、
酵母 3克
、
白砂糖 10克
、
高筋面粉 140克
、
鸡蛋 2个
、
澄粉 10克
、
奶粉 25克
、
黄油 40克
、
白糖 65克
、
吉士粉 10克
烹饪步骤
小贴士

1、黄油需提前取出至软化 2、奶皇馅：材料混合好需上蒸20分钟左右，中途关火取出搅拌一次，待凉后放冰箱冷藏1小时 3、包子面团：和好后，发酵至2.5倍大时即可 4、奶黄包包好了，还需继续饧发25分钟左右，至饱满

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发布于 2016-03-11

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