儿时记忆中的味道之老上海米饭饼
小时候,一直以为米饭饼就是用冷的米饭做成的,由于制作方法是烘一面,因此用的锅比较特殊,中间有一个盛水盘,以便烘制饼的时候同时产生蒸汽,使饼上下受热,快速成熟。我猜因为这个锅的制作难度和成本的原因,在那个物资匮乏的年代,也被当作小众的食物,不像大饼油条一样每家饮食店都有的。现在在琳琅满目的小吃世界中,依然很少能看到它的身影。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
-
步骤1/5
点击查看大图
制作米浆:先将甜酒酿(米和汤一起)用料理机打成糊,与米粉、糖、酵母混合,加适量水调成酸奶状。
-
步骤2/5
点击查看大图
发酵:将调好的米浆盖上保鲜膜,等待发酵至有较多气泡产生。(夏天直接在室温下很快就好了,冬天可参考包子发酵方法)
-
步骤3/5
点击查看大图
取平底锅预热至120度,用勺将米浆舀入成饼状,待饼边有气泡产生时,在锅边倒些水,盖上盖子,让蒸汽将饼上部快速蒸熟。
-
步骤4/5
点击查看大图
待加入水蒸发,饼底焦黄,用锅铲能铲动时,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接吃,也可以包上油条一起吃。
全程采用小火,以防饼没熟底却糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的其他做法
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关分类
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关推荐
-
鳕鱼米饭饼
91939人看过 -
大米松饼
153130人看过 -
#夏日撩人滋味#一家三口新手快速早餐,鸡蛋米饭饼
238713人看过 -
懒人版电饭锅土豆腊肠焖饭
352799人看过 -
自制豆腐
116034人看过 -
年夜饭菠菜拌粉丝
2113658人看过 -
当【烤串】碰到空气炸锅
50666人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#萝卜糕小时候的味道,冬天多吃萝卜
220044人看过 -
椰蓉南瓜牛奶小方
420078人看过 -
腌酸菜
319479人看过 -
低脂美味的法棍土豆泥#人人能开小吃店#
471859人看过 -
#带着美食出去浪#椰香肉松小贝
178898人看过