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芝士蛋糕｜美食台(13/13)
搅拌160g奶油芝士至顺滑;
分离蛋清与蛋黄(蛋白34g,蛋黄3个);
在3个蛋黄里加入20g白砂糖、玉米粉8g，搅拌均匀，备用;
32g黄油加入110g牛奶中，煮沸；
将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物，将蛋黄黄油混合物煮到浓稠;
加入奶油芝士160g，搅拌均匀,备用；
取34g蛋白,分3次加入白砂糖(共20g)打发；
将已打发的蛋白拌入蛋黄、黄油、奶油芝士混合物中，搅拌均匀，制成面糊；
在磨具中垫入蛋糕纸，倒入面糊；
将模具放置于烤盘，在烤盘里注入温水；
将烤盘置入烤箱，烤箱预热160度，烤制40分；
取出冷却后，再冷藏3小时；
最后，将蛋糕装在转盘上，沿着边缘撒上糖霜即可。