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「膳小姐 |橙汁茄排」(3/8)
茄子刮皮洗净。
切成0.5cm的薄片备用。
蛋黄捣碎。茄片先蘸蛮蛋黄液。
再蘸一层面粉，可裹厚一点。
再蘸一层面包糠。
中小火（150℃-160℃）炸茄片，炸至两面金黄，装盘备用。
勾芡汤汁（橙汁+糖+水淀粉），加几滴生抽。
淋在炸好的茄排上即可。