首先准备配料。
1、香菇洗净挤干切薄片备用，豌豆扁洗净去茎备用
2、灯笼椒去蒂去芯切条状、大蒜切片
3、鸡蛋打散（做蛋皮用）
4、鱿鱼筒处理干净，鱿鱼须切成单独一根，其它的切成小块，开花刀
2、水烧开，乌冬面下锅煮一分钟捞起。剩下的水不要倒，把已经改刀的鱿鱼拿下去汆熟（可以倒一点白葡萄酒或者料酒除腥）捞起备用。
平底锅中放入适当的油，温锅（锅内温度一定不能太高）倒入鸡蛋，做成蛋皮。
做好的蛋皮修边切丝（我的这个因为平底锅太小，做出来有点厚）
锅内东西差不多好了的时候，放入乌冬面，加一点蚝油、酱油（可生抽可老抽）盐、鸡精、黑胡椒（我没有、加了一点白胡椒），搅拌均匀
做好的乌冬放入盛器内，放上蛋皮切的丝、海苔丝、撒点芝麻就完成了！
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