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戚风蛋糕(21/25)
食材备好
20克糖分次加入蛋黄里
搅匀白糖
白糖搅匀的蛋黄糊
分次倒进30克油
加入油搅匀，每次搅匀再加下一次
同样的加入牛奶搅匀
蛋清两个
打出粗泡
分次加入40克糖和柠檬汁打发
打发中的蛋白
打成蛋头拉起一个小勾就行
打发好的蛋白加入蛋黄糊里
蛋白霜加入蛋黄里搅匀
分次筛入低粉
用刮刀拌匀低粉
拌好的蛋糕糊倒进模具里镇出气泡
烤箱160℃预热
放进烤箱烤50分钟
烘烤中的戚风
烤好立刻取出从40厘米的高度摔下来镇出气泡
倒扣放凉
脱模完美
切块内部组织细腻绵软
成品终于不在是气疯蛋糕