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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉 90g

、

蛋黄 1个

、

蛋白 2个

、

白糖（蛋黄） 20g

、

白糖（蛋白） 40g

、

植物油 30g

、

牛奶 40g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
食材备好
步骤2/25 点击查看大图
20克糖分次加入蛋黄里
步骤3/25 点击查看大图
搅匀白糖
步骤4/25 点击查看大图
白糖搅匀的蛋黄糊
步骤5/25 点击查看大图
分次倒进30克油
步骤6/25 点击查看大图
加入油搅匀，每次搅匀再加下一次
步骤7/25 点击查看大图
同样的加入牛奶搅匀
步骤8/25 点击查看大图
蛋清两个
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打出粗泡
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分次加入40克糖和柠檬汁打发
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打发中的蛋白
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打成蛋头拉起一个小勾就行
步骤13/25 点击查看大图
打发好的蛋白加入蛋黄糊里
步骤14/25 点击查看大图
蛋白霜加入蛋黄里搅匀
步骤15/25 点击查看大图
分次筛入低粉
步骤16/25 点击查看大图
用刮刀拌匀低粉
步骤17/25 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒进模具里镇出气泡
步骤18/25 点击查看大图
烤箱160℃预热
步骤19/25 点击查看大图
放进烤箱烤50分钟
步骤20/25 点击查看大图
烘烤中的戚风
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烤好立刻取出从40厘米的高度摔下来镇出气泡
步骤22/25 点击查看大图
倒扣放凉
步骤23/25 点击查看大图
脱模完美
步骤24/25 点击查看大图
切块内部组织细腻绵软
最后一步点击查看大图
成品终于不在是气疯蛋糕

小贴士

糖和油要分次加入，每加入一次就要完全搅匀，再加下一次搅匀，直到加完

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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