咸蛋黄酥#真的好酥的做法_菜谱

咸蛋处理：买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。取出将咸蛋黄包入豆沙里备用

开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟

油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟

把油皮面团和油酥面团各分10个小面团

把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟

赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟

在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟

用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形

包入豆沙蛋黄馅慢慢收口

表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻

上下火180度烤30分钟中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟