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古法川东老扣肉（烧白）(13/14)
先将五花肉烫皮，洗净，放冷水锅中，加花椒，生姜片，葱，黄酒一勺煮熟，猪皮乘热抹红糖。
切片，不多说，自己领会！
加黄酒一勺
酱油一勺
拌匀
沿碗外边开始摆盘
摆好后放入碎肉，就是切到最后不好切的那点
姜，蒜剁碎
锅里加水，放入醪糟，红糖
摆好的肉里放进八角一颗，花椒几粒！
加入芽菜
熬制好的味水加入碗里，两大勺子的量！不用加盐和味精，芽菜已经有盐了！
上高压锅蒸30分钟，根据各地海拔而定。。。南方20分钟足够。
成品，有胃口吗？亲