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电压力锅蛋糕@铭的厨房(10/11)
拿两个稍大的盆,五个鸡蛋洗干净,蛋清跟蛋黄分开,装蛋清的盆一定无水无油!~ps:鸡蛋一定要洗干净擦干,分鸡蛋这个过程我用了10分钟,为啥?因为我笨!
蛋黄放30g糖,打蛋器打的稍微发白,然后加牛奶,油,面粉,泡打粉,打蛋器打匀。放一边,让泡打粉发挥一下!
剩下的70g糖分三次加入蛋清,打发。过程中顺便加点盐,会突出蛋糕的甜。先低速打
这是第一阶段
第二阶段~像奶油了
二姐,看见打蛋器顶上的弯弯角了么?这叫湿性发泡,还差一点,就快成功了!
看~小角角不打弯,这叫干性发泡,成功了!
3分之一蛋白放到蛋黄面糊里,翻拌匀,然后把混合物放回蛋白的盆里,翻拌均匀~翻拌,一定不要划圈。划圈容易消泡!
拌好了~移入电压力锅~
震两下,震出大气泡!
开锅,去掉压力阀!熟了以后放20分钟,稍微冷却下再拿出来!太早拿出来会回缩变小!