小排放冷水锅烧熟后捞出沥干备用。这次我用的小排比较多，一般家庭吃的话一半就可以了。
热锅下油，油热放入小排，中火翻炒。时间自己掌控，煸炒至小排两面微焦就差不多了。再放入生姜片翻炒几下，加入黄酒，黄酒的量用陶瓷调羹的话3勺。继续翻炒均匀。
加入黄酒后翻炒两分钟，然后就加红烧酱油（老抽）着色，放少许盐，翻炒均匀后加入生抽和一勺糖。继续翻炒。
加入两碗清水，中小火煮半小时。如果嫌时间长，中大火也可以，但是在最后快收汁的时候还是要转中小火，不然容易焦。快收汁的时候加入一点鸡精和一点生抽提鲜，翻炒均匀就可以装盘了。
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