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酸辣凤爪(9/10)
先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净
生姜切片备用
无油锅中倒入清水，加入姜片
放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末
在煮鸡爪的时候准备配料
黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用
大蒜切蒜末备用
鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。
期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味
在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。