准备好食材：米饭（米饭提前加入寿司醋、盐、香油戴手套抓匀），青瓜去皮切条，火腿去包装切条，酸黄瓜，肉松，沙拉酱，番茄酱，芥末（喜欢重口味的依个人口味加入适量）鸡蛋先锅里摊成蛋皮切条备用。
竹帘上放一片紫菜，然后将米饭铺匀于紫菜上，不用太厚一厘米左右。
放上准备好的食材，这里放了青瓜、火腿、酸黄瓜、肉松，这是最简单也是最正宗的一种寿司。
卷紫菜，从下往上，上往下都行，依个人方便。注意：卷的时候不要把帘子卷到饭里面，一边卷一边拉竹帘，卷好后用力握几下，固定形状，同时可防止切的时候变形散掉（卷的过程多做几次就有经验，刚开始不要急忙忙卷）。
卷好后将最边上切掉，边上一般没有米饭，也没有食材。
切寿司的刀要快，切之前在刀两边抹上食用油，防止米粒粘刀，然后垂刀切下，刀口尽量不要倾斜，寿司厚度一般1.5cm即口，太厚一口包不下。
依个人爱好在寿司表层加上各类酱，番茄酱、沙拉酱、鱼子酱。
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