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老兰州打卤面(14/15)
土豆和胡萝卜切片煮八分熟
准备一些黄花菜和黑木耳
豆干切条，面筋切片，海带切片备用
菜花切好后过水煮熟
芹菜切段飞水，捞出后过凉备用，煮芹菜的水不要倒掉，用这个水下面条，可以增加清香味
牛肉过水煮一下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然后切片。煮肉的水留下，一会当高汤用
备好葱姜
锅内放油，可以稍微多一点，葱姜爆香后放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，加一点料酒。
然后将前面准备的菜都倒入锅中翻炒，加入适量的花椒粉，味极鲜酱油
倒入前面煮牛肉的汤，放入少量白糖，大火煮开
老抽调色，然后倒入芹菜
加入淀粉
用盐调味就好了，最后淋上少许香油，卤制作完成
蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油卸开
面条煮熟后，浇上卤，调入蒜泥，芝麻酱，按个人口味加入油泼辣椒，醋。一碗老兰州卤面就制作完成了。来一碗，简直是荡气回肠