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可可麻薯蜜豆面包(4/11)
将除黄油材料以外的食材放入面包机,将面团材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段。
可可面团的手套膜,在面包机里进行第一次发酵至两倍大
取出后平均分成5个面团,排气滚圆加盖保鲜膜松弛一会
发酵的同时制作麻薯团,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,过筛二次放入盆中用大火蒸40分钟左右
取出容器放至温热,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
取静置好的面团压扁,用手掌根擀成三角形,,底下用手指往下拉薄一点
麻薯直接拉开,均匀铺在面团上。也整成三角型
将红豆粒均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和枸杞。
自上而下卷起来呈橄榄型,用手指把面包底下的边捏紧,滚圆拉长一点
将整形好的面团在38度左右,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,二次发酵至两倍大。
发酵完成在面团筛上一层薄薄高筋面粉,用锋利点的刀划下;放入预热好的烤箱。中层,上下火180度,20分钟表皮变成棕红色即可出炉