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青椒炒香干|湘食记美食(4/5)
将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟；
热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒；
待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅；
倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟；
淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；