糖醋排骨的做法_菜谱

将排骨洗净放入清水，大火煮开，约10分钟后捞出晾凉；

将红薯淀粉和木薯淀粉混合，加入少量清水拌匀，要达到用筷子蘸取比较粘稠的程度；注意水不要加多了。

将排骨倒入水淀粉浆中，均匀上浆；

倒入热油，中火加热至7成油温，将裹好酱的排骨置入炸至微黄，捞出，再上浆进行复炸，使其更加脆嫩，然后捞出；

放入糖、醋、酱油和鸡精，调好糖醋酱汁，然后在酱汁中加入清水（避免高温让其快速焦糊），另起一锅，开小火，倒入调好的酱汁，调中火，见有较多的气泡冒出后倒入炸好的排骨；

中火略调大，收汁翻炒，酱汁变得粘稠后，出锅。