冷水下锅，放两个八角，葱段和姜片各两片 倒入少许料酒去腥味。（等水开的时间不要闲着，我把梅干菜半小碗用水冲洗，并加入温水浸泡 要泡软了才能用，而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢）
小火倒油，加花椒粒，炒热后加入白糖一大调羹，炒糖开始 小火 把糖炒化就行
下肉块 在糖锅里 炸一下 实则给肉上糖色，先炸有肉皮的那一面，小火就好
捞出肉锅里有很多肉汁和油，把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒，加入老抽和盐（酱油也行，因为我家老抽刚好用完了，我放的酱油，颜色就会淡一些）炒完先在锅里
把肉捞出来，晾凉。 这时候拿一个大盘子，把晾凉的肉 切成片码放在梅干菜上 这时候会有人问了 为啥要晾凉？不晾凉也成，你抓一块试试 烫爪子
上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电，其实我也考虑过用高压锅，高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人，我的锅是两层的（推荐多星锅给大家），下层我做的是炒鸡
显摆一下，此图是锅下面的炒鸡（现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了，满满一锅肉，满满的热情好客） 不服来战嘿嘿
