先煮西米：大火烧水放糖烧开后，把西米直接下锅，一开始要不时搅拌防粘，等西米上下翻滚盖上盖子转中火，煮到西米中间还剩小白点就关火，焖到小白点大致消失。
原来的锅冲进凉水，再用网筛隔出西米倒掉水。隔出的西米放进冰水里面过一下再捞出。这样就成型有弹性又不粘。
牛奶放吉利丁粉或者片剪碎，加入糖，小火煮融吉利丁和糖即可，加入椰奶。
如果求速度，就直接把椰奶和西米同放进模具冷藏即可。
如果想造型，可先铺底一层速度冷藏后再拿出来放西米和椰奶混合。因为西米会沉，这样就可以做到西米在中间的效果了。
冷藏两三个小时即可。我是干脆冻过夜的，然后用自己喜欢的模具切出，滚上椰蓉即可食用。
