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清蒸惹巴那猪腿肉(6/7)
先将腊猪腿肉用热水洗净，用刀刮干净皮子的黑色外表。
再将猪肉切成10厘米左右的肉块。
再放入锅中，放入清水漫过肉。煮沸，约五分钟。
煮沸后，水丢弃不要，用筷子夹出肉块，已经变硬。
再用刀解小肉块，连皮切。
肉和蒜瓣，生姜片一同放入碗中，上高压锅隔水蒸十五分钟。
出锅香气袭人，油从肉里沁出，肥而不腻，入口即化！