软化黄油，至手指轻松按下。 我是冬天做的，用的烤箱40度发酵模式。温度不可过高。

加入糖粉搅拌均匀，至完全融合，不必打发。筛入低粉和杏仁粉，搅拌。分次加入蛋液更易让面团成形。揉至光滑后，加入椰蓉，不用怕多，吸收得很好的～压洞，放入椰蓉，揉合，如此反复。 冬天黄油凝固得快，可以将容器放在温水中搅拌。或者再次40度发酵模式加热一下。

这款面团不会黏，直接放在油纸上压成3-5mm薄片。拿出模具，按出喜欢的形状。 或者整形后放入方形模具，放入冰箱冷冻50分钟，取出切3-5mm薄片。

烤箱上火170度，下火150度，预热至加热管发黑。烤盘垫上锡纸，放入饼干，加盖锡纸，3mm烤18分钟，5mm烤22分钟。想要上色，提前4分钟揭下锡纸。 我做得急，只拍了成品图，中间是上色5分钟的，边上是未上色的。 真的很香～椰子控狂爱！