1.奶油奶酪和牛奶放锅里隔水加热搅拌均匀无颗粒. 2.将黄油加入搅拌至看不到油星. 3.将锅取出分三次加入蛋黄.加一个搅拌一个. 4.再加入过筛的低筋面粉和玉米粉搅拌均匀. 5.蛋白加入几滴柠檬汁.糖分三次加入蛋白里.打成湿性发泡弯勾状态. 6.蛋白分三次加入到蛋黄糊里.翻拌均匀成乳酪蛋糕糊. 7.6寸模具四壁抹上黄油，底加不粘油纸. 8.将蛋糕糊倒入模具里，轻震几下震出大气泡. 9.烤盘里注入温水7分满，上面放个烤网，180度30分钟，上色后转150度再烤30分钟，烤好再焖30分钟取出蛋糕不容易脱腰. 10.冷却了放冰箱冷藏口感更好，吃时装饰一下更美.