1鱼肉切片，鱼尾骨头切块鱼肉放鸡蛋白，盐，味精，鸡精，白糖，生粉兑水，搅拌均匀！热锅放两勺猪油放一勺盐，加热，其它鱼块过油，净锅上油放姜片煸香放豆瓣醬辣妹子剁辣椒炒出红油加三勺水烧开加一勺蒸鱼豉油，倒入鱼头鱼尾带刺的鱼肉，放两勺盐加少许花椒油大火烧开，捞出碗底千张紫苏打底，鱼片水洗一下去多的生粉，倒入锅里煮沸，捞出汤慢慢倒入碗中，净锅上油干椒节煸香，淋葱花干椒节油！