奶酪芝士蛋糕(
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奶酪芝士加牛奶放入锅中小火隔水加热
搅拌至无颗粒时放入黄油，搅拌融化
趁机隔水加热奶酪芝士的时候分离蛋白，蛋黄
蛋黄一个一个倒入芝士糊里并且快速搅拌，防止结凝，搅拌均匀完后可以离锅
如果这个时候你发现你的芝士糊有较多的颗粒可以试着过筛～如果没有颗粒较顺滑的话可以忽略这步
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，搅拌
搅拌至芝士糊成低落有纹路但立即消失的状态
打发蛋白成鱼泡状态，把所有的白砂糖倒入继续打发～
打至可以流下的状态，不必打发成倒三角，不然蛋糕很容易裂开
取一勺蛋白入芝士糊搅拌稀释～
接着把芝士糊全部倒入蛋白中切刀搅拌
倒入模具中～
用水浴法烤，倒数第二层 135度 90分钟
忘了说～一开始准备好东西和材料，模具要用锡纸包好
用牙签戳进去，看看是否熟的差不多，超完美的芝士蛋糕～百试百成功
记得一定要出炉后立刻脱模
脱模方式：倾斜模具转一圈边边会自动脱，然后很容易就可以拿出来，小心脱模～这个时候的蛋糕非常脆弱，很容易碰到就会有缺陷，应该马上放进冰箱
