1.土鸡洗净，砍成小块，放入料酒，盐，姜片，葱节拌均放十五分钟。 2.菌洗净，切片或小块，待用。 3.锅里加入冷水，鸡块冷水下锅逐渐升温过水。 4.鸡块过水后，在用清水洗一下。 5.砂锅里放入水，加入鸡块，姜，胡椒，大火烧开后转小火，慢慢炖。 6.待鸡炖熟后放入菌，15分钟后可食用。

7.把菌汤放一部分到火锅锅里，可边吃边烫菜。 8.用小碗放入香菜，香葱，辣椒酱，鸡精打蘸碟。