豆腐切片，0.5cm厚。用干淀粉沾一下，放到鸡蛋液中再沾一下。烧开平锅，倒好食用油，下锅煎炸一下，直到两面都变成金黄色，夹出。（这过程看着复杂，其实简单，用了淀粉和鸡蛋液，豆腐不会烂，看着颜色也好）

铁锅烧开，倒入少许食用油，葱姜切片放入，煸出香味，把煎好的豆腐放入，依次放入少许料酒生抽、食盐、蚝油，翻炒均匀出锅。