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老北京炒麻豆腐(4/4)
首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。
锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。
倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。
待麻豆腐炒制粘稠盛出，最后撒上炸好的辣椒油即可。