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家常小炒海虹(3/11)
青口洗净，入蒸锅，中火将冷水加热十分钟左右
趁蒸青口的时候，准备其他材料
把青口蒸到七八成熟，就是外壳张开七八分，没有完全打开的程度。这时候肉很嫩
去壳取肉，个别青口肉中间有丝，也需去除
热锅热油，爆香蒜碎后，将洋葱稍炒软
倒入胡萝卜片和青椒，快炒至断生
加入木耳，盐和少许生抽炒匀。青口是有咸味的，所以加的盐和生抽是为了给这些辅料的蔬菜提味
倒入青口，翻炒几下，熟透出锅即可
青口不要蒸过头了，七八分熟刚好，因为还要炒一下，要保持肉的鲜嫩
青口不腥，不用加料酒之类去腥的材料。清蒸熟的青口可以直接吃，就很鲜美
炒洋葱的时候，油可以稍多放一些