1. 将干明太鱼放水中泡软（最好6个小时以上 一个晚上正好） 2. 泡好的干明太鱼撕成条 小段 （放盘备用） 3. 油低温， 比平时炒菜多放一点油 （喜欢辣口味的可以放几个辣椒先炒一下）放入明太鱼小炒一下（火不要太急）放入适量水或是清汤 ，辣椒酱放入半勺多一点， 盐均适量就可以 。炒匀后大火翻炒 ，炒干锅 放点香菜短翻炒一下 装盘就可以了！

撕成这样