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皮蛋海蜇凉菜(4/4)
用热水浇灌刀刃，可以防止皮蛋粘刀，将一个皮蛋竖切成8等分，与香菜叶摆盘。
将海蜇头切薄片，用矿泉水浸泡至不咸为止
将蒜头磨碎，调入酱油，醋，糖，泡入切好的海蜇皮5分钟左右。
盛出海蜇皮，与皮蛋一起摆盘，将酱汁浇于皮蛋上，即可完成一道清爽爽滑的凉菜了。