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自制手擀面(6/35)
倒入面粉。
放盐。
倒入适量温开水，用筷子将面搅在一起。
揉成面团。
盖上保鲜膜，醒1小时。
醒面过程中，准备其他食材。
小油菜，洗净，每棵切成四份（如图）。
开水中放少许盐，放入油菜焯水2分钟。
葱姜切成末，油菜捞出过冷水，待用。
操作台洒面粉。
将醒好的面团切成两份。
取其中一块，揉成圆形，压成圆饼状。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
在擀好的面上，洒面粉，防止粘黏。
折成折扇状。
用刀切粗细均匀的面条。（这份准备做热汤面。）
另切一份葱姜丝，锅内放油，放入葱姜丝炝锅。
倒入一品鲜酱油，烧开。
倒入适量水，烧开。
下入刚刚擀好的面条。
放适量盐，煮熟关火。
捞出。
倒入少许香油，边上放小油菜和放火腿装饰。热汤面就做好了。（也可根据个人喜好放香菜碎等调味。）
取另外一块面，重复12-15步骤。然后切稍宽一些的面条。
锅内放入火锅辣块。
烧开后，下面条。
煮熟后关火。
捞出，边上摆放小油菜。
起锅，放少许油。
放入葱姜末，肉馅。
炒至肉完全变色，倒入一品鲜酱油，炒匀，关火。
倒入碗中。
撒上香菜碎即可。
成品图。
搭配小菜，非常好吃。