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烧茄子(2/7)
茄子去皮
淀粉调成糊
茄子切滚刀块，用淀粉糊抓匀
下油锅炸，定型后捞出
油温升高后，再次炸一下，金黄酥脆后捞出
肉丝也顺便过一下油
葱姜蒜末爆锅，加入料酒，生抽，老抽，盐，味精，蚝油，加点水炒香，用水淀粉勾芡，粘稠后倒入炸好的茄子，翻几下锅，即可出锅