蒲烧秋刀鱼的做法_菜谱

处理完内脏的秋刀鱼，身上划几刀，方便入味。鱼太长，对半切吧。

鱼身抹上盐，白酒，放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点，加白酒更好的去去味。腌制20分钟。

调个酱汁，酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒，充分搅拌，今天四条鱼，酱汁调的稍微淡了一些，根据个人口味可以适当增加。

平底锅入油，放鱼，中火慢慢煎一会儿，两面都煎一会儿后，一勺一勺加酱汁，因为有糖，容易焦，记得转小火，直到所有酱汁加完，多烧一会儿，至锅中酱汁收干。不需要加味精，完全够鲜了。撒葱花

成品，味道很棒。。