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蒲烧秋刀鱼的做法

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蒲烧秋刀鱼

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麻麻最近很迷烤秋刀鱼，终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来，才发现烤箱放家里了，人却在店里，好吧，强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤，还能煎啊，有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧？还是蒲烧？！纠结啊～最后决定双层创意了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

秋刀鱼 4条

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

盐一撮

、

白酒 3勺

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

现磨黑胡椒少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理完内脏的秋刀鱼，身上划几刀，方便入味。鱼太长，对半切吧。
步骤2/5 点击查看大图
鱼身抹上盐，白酒，放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点，加白酒更好的去去味。腌制20分钟。
步骤3/5 点击查看大图
调个酱汁，酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒，充分搅拌，今天四条鱼，酱汁调的稍微淡了一些，根据个人口味可以适当增加。
步骤4/5 点击查看大图
平底锅入油，放鱼，中火慢慢煎一会儿，两面都煎一会儿后，一勺一勺加酱汁，因为有糖，容易焦，记得转小火，直到所有酱汁加完，多烧一会儿，至锅中酱汁收干。不需要加味精，完全够鲜了。撒葱花
最后一步点击查看大图
成品，味道很棒。。

小贴士

秋刀鱼内脏并不多，去饭店吃一般没有处理，自己吃嘛，还是处理掉比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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