一个中等大小苹果去皮去核后（水分大就少放一些），擦丝备用，葡萄干洗净控干水分，切碎（目的防止烤制过程膨胀影响司康外形）。
冷冻的无盐黄油直接切碎，拌入低粉和泡打粉，黄油不要回软。
用手不断揉捻面粉和黄油块，直到黄油块都被捻成细小状，与面粉、泡打粉混均匀，有点像细玉米面状。以后加入白糖，食盐搅拌均匀。
视面团的干湿程度再加入一半鸡蛋液（另一半留作刷表面），适量的放入牛奶和淡奶油。（我的苹果放多了，我忽略了苹果的水分，又放入了淡奶油、鸡蛋液，导致面团过湿，不能成团，通过冷藏，表面多撒干面粉才勉强继续）
将面粉尽量拌匀压成团，避免用力揉。（因我忽略了苹果丝中的水分，导致面团过湿，快成面糊了，只好冷藏，多撒干粉救场！！！）
面团冷藏一会好处理，用擀面杖擀成厚1-1.5cm的大饼胚，面板多撒些干面粉，防止粘连面板。用磨具压出小饼，直接放在涂好黄油的烤盘上。
烤箱预热3分钟，饼胚表面刷好剩余的蛋液之后，放入烤盘，上下火中层，180°20-25分钟，也依各自烤箱的性能不同，酌情掌握时间吧。
烤好后放凉再吃，口感外皮稍酥，内芯软韧，口感不急不躁，不油不腻，我很喜欢。因我的面团水分多，第一次烤好，饼芯似没熟透一样，我又进行了二次烤制，时间长了，外皮偏硬，内芯内芯柔韧。可以放置一段时间，不易变质。
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