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八寸戚风蛋糕，简单易学(1/17)
先来一张全家福。
蛋白，蛋黄分离，盛蛋白和蛋黄的容器必须是无水无油的。
分离出来的蛋黄
在蛋黄中加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
加入40g玉米油搅打均匀。
将40g牛奶倒入盆中搅拌均匀。
筛入低精面粉，用刮刀用划十字的手法把低精面粉拌匀。
搅匀后的蛋黄糊放一边备用。
加20g糖粉加入蛋白中，打发。
再分两次分别将剩余的40g糖粉加入，打发，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即为硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第二次将剩余蛋白霜的二分之一加入蛋黄糊中拌匀。
最后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
将搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，在桌上震出大气泡。
烤箱150度，预热10分钟后，放入倒数第二层，上下火150度烤50分钟。
烤好后倒扣放凉。
成品图，样子还不错哦。